图为：魔芋魔芋又称蒟蒻，科多年生天南星科植物，在我国云、喜、川、湖北西部，陕西南部等地皆有栽种。魔芋所含17种氨基酸和多种微量元素外，还有非常丰富的葡甘露聚糖，这是一种优质的膳食纤维，热量较低，食用后容易转化成为…图为：魔芋　　魔芋又称蒟蒻，科多年生天南星科植物，在我国云、喜、川、湖北西部，陕西南部等地皆有栽种。魔芋所含17种氨基酸和多种微量元素外，还有非常丰富的葡甘露聚糖，这是一种优质的膳食纤维，热量较低，食用后容易转化成为糖分，有节食养颜、控糖升压等起到，对“富贵病”起着较好的效果。　　2002年，世界食品卫生的组织称之为魔芋为“绝佳的天然身体健康食品”，从此魔芋食品风行全球。

除了作为食用原料和食品添加剂外，魔芋还在医药、化工、农业等领域广泛应用。如：食用膜、保鲜膜、包装材料、护理产品、医药保健品、种子八旗剂、肥料缓释剂等。　　20世纪80年代，我国的魔芋产业开始跟上，现发展成世界上仅次于的魔芋栽种及制品生产国。当前，魔芋产业的生产链条更为完备，除了新鲜魔芋外，魔芋精粉、魔芋胶等生产也初具规模。

随着食品结构的调整，以魔芋葡甘聚糖为原料的保健食品不致受到人们的推崇和注目，魔芋产业的发展前景十分辽阔。

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